LE RELAIS DE LA POSTE
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Plus d'un siècle d'excellence familiale dans les Landes
Depuis plus d’un siècle, la famille Coussau a su bâtir une renommée durable dans les Landes.
Tout débute à Laluque, sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle, où les ancêtres de Jean Coussau ouvrent une auberge. L'aventure se poursuit avec ses grands-parents qui exploitent une épicerie-bar-restaurant à Herm.
La génération suivante marque un tournant : Bernard et Jeanne Coussau, parents de Jean, posent leurs valises à Magescq.
Ils transplantent finalement leur hôtel-restaurant dans une noble demeure du XIXe siècle, en bordure de la nationale 10. Naît alors « Le Relais de la Poste », à quelques pas seulement de leur première adresse.
Une transmission vivante
Aujourd'hui, l'âme familiale continue d'irriguer chaque instant du Relais de la Poste. En cuisine, le chef Jean Coussau perpétue une tradition d’excellence, tandis qu’Annick, son épouse, orchestre l’hôtel avec expertise. Jacques, son frère, incarne l’art de recevoir en maître de maison accompli.
Un temple gastronomique reconnu
Temple incontournable de l'art culinaire landais, Le Relais de la Poste maintient ses deux étoiles MICHELIN depuis 54 années consécutives, une performance exceptionnelle dans les annales du prestigieux guide.
Cet établissement d'exception perpétue avec ferveur les traditions gastronomiques de son terroir.
En 2025, LA LISTE des 1000 meilleurs restaurants de la planète le propulse au 20e rang national et à la 21e position mondiale.
LA CUISINE DE JEAN COUSSAU
Jean Coussau cultive un lien profond avec le territoire landais et ses habitants empreints d'authenticité et de générosité. Ce territoire aux multiples visages offre une palette de produits d'excellence qui nourrissent son imagination culinaire. Des asperges landaises au canard gras, des cacahuètes de Soustons au saumon de l'Adour, chaque création puise dans ce terroir d'exception.
Sa philosophie culinaire privilégie la justesse à l'artifice : une cuisine d'essence classique, profondément ancrée dans l'identité régionale et ses trésors locaux. L'art de Jean Coussau se révèle dans sa simplicité : une approche généreuse, sincère et savoureuse qui honore la vérité des produits.
Ces créations signatures - du foie gras de canard chaud aux raisins jusqu'à la lamproie de l'Adour, en passant par les asperges des sables landaises, le saumon sauvage accompagné de sa légendaire béarnaise et la sole aux cèpes, composent une symphonie gastronomique qui a bâti la renommée de Jean Coussau et fait rayonner l'art culinaire landais bien au-delà des frontières régionales.
Jacques Coussau : une passion vineuse né dans l'enfance.
La vocation œnologique de Jacques Coussau, frère cadet de Jean, s'épanouit dès l'adolescence. Alors que ses professeurs s'étonnent de ses lectures singulières, il dévore littéralement les ouvrages consacrés au vin, une passion précoce germe déjà. Après un passage en cuisine, notamment chez Dubern à Bordeaux où il découvre l'art des conserves de lamproie à la bordelaise, l'année 1978 marque son basculement vers la sommellerie.
Une cave d'exception et des liens privilégiés
Véritable encyclopédie vivante du vin, Jacques Coussau collabore depuis plus de vingt ans avec le chef sommelier Daniel Giust. Ensemble, ils organisent mensuellement des visites chez les propriétaires de grands crus avec leur équipe, admirant sur le terrain le travail des vignerons. Cette passion partagée a contribué à faire de la cave du Relais de la Poste l'une des plus remarquables du Sud-Ouest français, reconnaissance que lui témoignent les amateurs éclairés qui la fréquentent assidûment.
Le Domaine de la petite Lagune
Tout commence par un geste fraternel : en 2000, Jacques Coussau offre quelques pieds de vigne à son frère Jean pour ses cinquante ans. Vingt-cinq ans plus tard, ce cadeau s'est transformé en une belle aventure viticole.
Ce micro-vignoble expérimental de 22 ans produit annuellement 1000 bouteilles issues d'un assemblage de merlot (50%), tannat (30%) et cabernet sauvignon (20%). Ici, la tradition prime : aucune mécanisation, tout se fait à la main, des vignes au chai.
Malgré cette approche artisanale, la Maison Coussau a équipé son chai d'un matériel de pointe avec des cuves thermiques régulées. Sous la houlette du maître de chai Philippe Garcia, naissent un rouge fruité et floral - complexe, intense, équilibré et raffiné - ainsi qu'un rosé conçu comme un véritable vin de gastronomie.
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Relais de la Poste
Hôtel & Restaurant :
Le Relais de la Poste,
24, avenue de Maremne,
40140 Magescq
Tel : 05.58.47.70.25